نعمت‌الله گرجی صفت، فرزند حسین، در سال ۱۳۰۵ در تهران متولد شد. در جوانی به دلیل علاقه اش به نمایش‌های سیاه بازی، به گروه‌های سیار این نمایش‌ها پیوست و مدتی را به اجرای نمایش در شهرستان‌ها گذراند. پس از بازگشت به تهران، در تئاترهای «جامعه باربد»، «نصر» و «دهقان» فعالیت کرد. بازی در مجموعه‌های تلویزیونی در اوایل دهه ۱۳۵۰ از جمله «قصه عشق» و «تلخ و شیرین» موجب شهرت او در این زمینه شد. پس از انقلاب فعالیتش در این زمینه گسترده‌تر شد و در مجموعه‌های بسیاری از جمله «هزاردستان»، «شاه دزد» و «این خانه دور است» ظاهر شد.

نخستین حضورش در سینما بازی در فیلم «گردباد زندگی» (نظام فاطمی، ۱۳۴۷) بود. برخی دیگر از فیلم‌های او در دهه ۱۳۵۰ عبارتند از: «کاکو»، «تپلی» (رضا میرلوحی)، «علی کنکوری» (مسعود اسداللهی)، «ممل آمریکائی» (شاپور قریب) و «گوزن‌ها» (مسعود کیمیایی).

ماندگارترین نقش آفرینی گرجی در سال‌های اخیر، بازی کوتاه ولی به یادماندنی‌اش در نقش باغبان در فیلم زیبای «درخت گلابی» (داریوش مهرجویی، ۱۳۷۶) بود. او در ۱۷ فروردین ۱۳۷۹ به دلیل بیماری ریوی درگذشت. نعمت‌الله گرجی و محمدعلی فردین، در فاصله یک روز از دنیا رفتند.